La Gomma di Guar si ricava dalla macinazione dell’endosperma dei semi di Cyamopsis tetragonoloba L..
E’ una fibra alimentare parzialmente idrolizzata (PHGG – Partially Hydrolized Guar Gum), costituita fondamentalmente da galattomannano, ottenuto per idrolisi enzimatica parziale dalla gomma di guar. A differenza di altre fibre questa non gelifica, rimanendo perfettamente solubile.
È caratterizzata dalla proprietà di cedere facilmente acqua alle feci, idratandole. E’ in genere molto ben tollerata e non provoca gonfiore.
Gomma di Guar
